Strouhaný koláč s tvarohem jsme našli na blogu u Karolíny Four. Hledali jsme recept na koláč s tvarohem, který nebude moc sladký ani vysušený. A tohle bylo přesně ono. Na čas je koláč trochu náročnější, protože se těsto musí dobře vychladit, aby se dalo strouhat, ale stojí to za to. Tenhle dezert si rozhodně zaslouží místo v naší sbírce oblíbených receptů.
Suroviny na těsto (čtvercová forma 24×24 cm):
- 100 g másla
- 15 g cukru
- 2 žloutky
- 3 lžíce mléka
- 100 g polohrubé mouky
- 75 g hladké špaldové mouky
- 1 vrchovatá lžíce kakaa
- špetka soli
Suroviny na náplň:
- 500 g měkkého tvarohu z alobalu
- 1 vejce (žloutek a bílek zvlášť)
- 2 zbylé bílky z těsta
- 80 g cukru
- vanilkový cukr
Postup:
- Nejdřív si připravíme těsto. Máslo vyndáme předem z lednice, aby změklo. Vajíčka rozdělíme na žloutky a bílky, bílky prozatím necháme stranou. Do jiné misky si navážíme všechny suché suroviny a promícháme je metlou, aby se vše spojilo a nakypřilo.
- Změklé máslo s cukrem utřeme pomocí ručního šlehače do světlého krému, trvá to asi 5 minut.
- Do vyšlehaného másla zašleháme postupně oba žloutky, přidáme mléko a postupně po částech zašleháme i všechny suché suroviny.
- Rychle vypracujeme hladké tuhé těsto, které rozdělíme na dvě stejné části a zabalíme je do potravinové fólie. Těsto na hodinu odložíme do lednice, aby důkladně ztuhlo. Těsto nehněteme příliš, aby zůstalo po upečení křehké.
- Po hodině začneme troubu nahřívat na 180 °C. Formu vymažeme máslem a vysypeme hrubou moukou.
- Připravíme si náplň. Ze všech 3 bílků vyšleháme tuhý sníh, který prozatím dáme stranou.
- V jiné misce smícháme tvaroh s cukrem a žloutkem, nakonec do směsi zlehka vmícháme vyšlehané bílky.
- Jednu část vychlazeného těsta rovnoměrně nastrouháme na hrubém struhadle na dno připravené formy. Na těsto rozetřeme tvarohovou náplň a na tvarohovou náplň rovnoměrně nastrouháme druhou polovinu těsta.
- Koláč pečeme ve vyhřáté troubě asi 35–40 minut. Před servírováním ho necháme zcela vychladnout, aby tvarohová náplň dobře ztuhla.