Rubriky
Oběd Slané Teplé Večeře

Sekaná pečeně

Sekaná pečeně je jeden z receptů, které jsme se snažili získat od mamky. Jenže její odpověď, že ona jí dělá od oka, nebyla úplně uspokojivá. Tak jsme se obrátili na Florentýnu, které při přípravě masa důvěřujeme skoro jako vlastní matce. Na blogu Kuchařky pro dceru jsme našli recept na sekanou, kterou se nebojíme předložit k obědu ani mlsné návštěvě.

sekaná pečeně

Suroviny na 4 porce:

  • 500 g mletého masa (1:1 vepřové a hovězí)
  • 1 čajová lžička soli
  • 2 rohlíky
  • 1 střední cibule
  • 1 stroužek česneku
  • 1 lžíce sádla
  • 1 vejce
  • 2 čajové lžičky sušené majoránky
  • 50 g plátků anglické slaniny
  • čerstvě mletý pepř

Postup:

  1. Z rohlíků odkrojíme patky, rozdělíme je na čtvrtiny a namočíme do studené vody. Rohlíky v misce něčím zatížíme (třeba talířkem), protože mají tendenci plavat.
  2. Mezitím si cibuli nakrájíme najemno, z česneku vyndáme středový klíček a také ho nasekáme najemno. V pánvičce rozehřejeme lžíci sádla a cibuli s česnekem na něm necháme změknout a zesklovatět, trvá to asi 3 minuty.
  3. Namočené rohlíky slijeme a přebytečnou vodu z nich důkladně vymačkáme. Rohlíky přesuneme na kuchyňské prkénko, kde je nožem pokrájíme na menší kousky a následně důkladně nasekáme na kaši.
  4. Nasekané rohlíky přesuneme do misky, přidáme k nim vejce, lžičku soli, čerstvě mletý pepř a lžičku majoránky, kterou promneme mezi prsty. Vše důkladně promícháme, aby se koření ve směsi rovnoměrně rozptýlilo.
  5. Troubu začneme nahřívat na 200 °C. K ruce si připravíme pekáček a plátky anglické slaniny.
  6. Teď do misky k rohlíkové směsi přidáme mleté maso a vše důkladně promícháme, prvně je lepší použít vařečku, pak použijeme vlastní ruce. Když je směs na sekanou důkladně promíchaná, tak ji z misky zvedneme a několikrát ji pustíme zpátky na dno mísy, tím z ní vyženeme nadbytečný vzduch, aby nám při pečení nepopraskala. 
  7. Z masové směsi vytvarujeme šišku sekané. Směs je dost měkká, ale jde to. Sekanou přesuneme do pekáčku, položíme na ní plátky anglické slaniny a pečeme ve vyhřáté troubě asi hodinu. V druhé polovině pečení můžeme sekanou přelívat výpekem.
  8. Když je sekaná pečená hezky dozlatova, tak ji vyndáme z trouby a necháme chvíli odpočinout. Pak ji krájíme na plátky a podáváme s bramborovou kaší, kterou přelijeme výpekem ze sekané.

Jak vám chutnal tento recept?

Hodnoceno již x.