Domácí sušenky Esíčka

Domácí sušenky alá Esíčka by asi bylo přesnější. Nám z toho sice vylezly kytičky, ale to vůbec nevadí, protože tady jde hlavně o chuť. A tyhle skořicové a kakaové domácí sušenky jsou prostě boží. Recept máme od mamky, ale trochu jsme si prohráli s dochucením, takže se sušenky Esíčkům opravdu hodně podobají, hlavně když se stihnou aspoň trochu rozležet. 
Kdybychom měli ten správný nástavec na strojkové cukroví k masomlýnku, tak bysme měli opravdová Esíčka, ten ale nemáme. Proto přišel na řadu retro lis na sušenky, je to boží, asi ho budeme používat častěji.

Suroviny na 2–3 plechy sušenek:

Na ochucení těsta:

Postup:

1. Máslo vyndáme z lednice asi půl hodiny předem, aby nám stihlo změknout a lépe se s ním pracovalo. 
2. Do misky navážíme mouku, sodu, škrob, cukr a půl lžičky skořice. Obsah misky důkladně promícháme a vysypme na pracovní podložku. Přidáme na kostičky nakrájené změklé máslo a vanilkový extrakt. 
3. Pěkně ručně vypracujeme hladké těsto, které rozdělíme na 2 poloviny. Do jedné poloviny zapracujeme lžičku skořice a do druhé lžičku kakaa. 
4. Těsto zabalíme do fólie a necháme ho v chladu alespoň hodinu odpočinout. Odpočaté těsto ještě jednou rychle prohněteme a už můžeme tvarovat sušenky.  My máme retro lis na sušenky, takže to byla jasná volba. Kdo vlastní nástavec na cukroví k masomlýnku, může si udělat esíčka. A ten kdo nevlastní žádnou vychytávku tak může uválet kuličky a zploštit je vidličkou, taky to vypadá moc hezky.
5. Sušenky skládáme na plech vyložený pečícím papírem s menšími rozestupy. Díky sodě sušenky lehce nabydou, ale nijak dramaticky. 
6. Sušenky pečeme ve vyhřáté troubě cca 10 minut na 175 °C do růžova. Záleží na velikosti a tvaru sušenek. 
7. Sušenky necháme vychladnout a skladujeme je v plechové uzavřené dóze. Lepší jsou, když se trochu rozleží, takže doporučujeme dózu zavřít někam mimo dosah a pod zámek.